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“哈哈，真想把你的脑袋剖开来看看里面都有些什么。”大牛盯着周毅笑道。
周毅顿时不寒而栗，转变话题，说道：“一锅好汤是基础，但是这仅仅是开始，味道还藏在接下来的东西里面，你要仔细地看，好好地学。”
“这是熟牛油、菜油、糖、豆瓣、醪糟、老姜、葱、豆豉、胡椒、盐，用多少我都已经测试出来了，你就按照我这上面写的加就好了，旁边这是秤，绝对不能够有丝毫差错，记得。”
“姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下豆瓣慢煸微酥。
下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、盐。”
“把这些东西炒成糊状就是暖锅底料了。记住我说的这个词，炒。炒是以油将原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。烹制食物时，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。炒的过程中，食物总处于运动状态。将食物扒散在锅边，再收到锅中，再扒散不断重复艹作。这种烹调法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。”
周毅手中步骤不停，却也一点点地说给大牛听，以便让他了解得更加透彻。
“炒制好的底料适量盛入暖锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓即可。”
周毅炒制好底料，然后取来了暖锅，装上酒精点燃，备好了一大锅火锅汤底。再随便找了点时令蔬菜放进去，过一会儿捞出来给大牛品尝，顿时大牛整个都惊呆了。按照他自己的话来说就是“舌头都要香掉下来了。”
接下来周毅就让大牛自己去做，自己在一边指导。
