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这就是人家厉害的地方,有创新、有调整,但却没有失去川菜的灵魂。对方有高手啊,这两方面咱们比不上。”
廖永新说了这一段时间打探到的情况,【蜀香楼】的每一道菜他都几乎品尝过,对比【西川酒家】,他还是发现了人家的很多亮点。
平时没事的时候可以随便骂,但这个时候就得实事求是了。
“我补充两句,【西川酒家】的经营宗旨是做好传统川菜,讲究的是正宗、原汁原味。这是咱们的特色,没必要和人家比。”
周怀恩的意思就是坚持自己的特色,如果这个时候被【蜀香楼】带偏了,去追求所谓的创新、去迎合一部分顾客的口味,就是误入了歧途。
竞争中,不能以自己的短处去和别人的长处比拼,而是要发扬自己的长处,保证自己的特色。
杜少杰听完,点了点头:
“我还是那句话,做好咱们自己就行。短期内的经营数据波动不要紧,继续坚持咱们的特色,严把食材关,我们一定会立于不败之地。”
杜少杰定下了主基调,【西川酒家】就做传统川菜、正宗的川菜。
晚上。
杜少杰回到了老街的家里。
到了九点多,梁美琴从外面走了进来,他还感到挺惊讶的。
“不是说今晚不过来了吗?”
“我想想还是过来一趟吧,有些话要和你说。”
杜少杰干脆去烧烤店打包了一些烤串回来,然后开了一瓶红酒,两个人边吃边喝边聊。
“少杰,有些话我在店里没说,咱们虽然不怕和任何对手竞争,但却有一个很致命的地方,你猜是什么?”