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宋朝吃的东西已经很丰富,基本上家常菜已经齐备了,周毅要做的话只能够做现在没有的东西。
中国有主食和副食之分。《黄帝内经》中就提到,五谷是主食,其他肉类、菜类都是副食。
再比如炒菜这种形式,现在是我们很普遍的方式,但在欧洲还是很少。
中国在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多,直到宋朝才有炒菜,而且民间也并不普及,因为调料不丰富炒不出好菜来。
当时实际上在调味的时候非常简单,特别是肉类是没有入味的。
当时调味的主要是羹,跟我们现在的汤有点接近,但很黏稠,有点像我们现在的勾芡。当时调味主要靠酱,所以现在曰本韩国酱这么重要。
先秦时期,酱的做法有一千两百种。孔子有句非常有名的话:“食不厌精,脍不厌细”。上句话不多赘述,下句话则讲,肉要切得薄才好吃,为什么呢?因为肉要蘸酱才能入味。
古代有很多动物做成的酱,比如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等,周毅是从来都不吃这东西,记得刚刚穿越过来那会儿就被鼻涕一样颜色的青蛙酱给吓到了。
开馆授徒得到了大约三十个人的相应,这三十个人为周毅带来了三千二百四十贯钱的收入,已经算是不菲。
经过一段时间的普及,大家在家里面做饭也开始燃烧煤球了,于是在不久之前周毅又多了个新业务,那就是设计燃烧煤球的灶台。