第155章 黄泥水淋糖法和活性炭脱色法 (第4/5页)

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“也是。”

朱元璋也有些心动，白糖这东西太暴利了。大明百废待兴，朝廷收支皆如流水，如果这种方法真的制取白糖的话，那么又将创造出不可想象的利润来。

可惜的是这个秘方瞒不住，不然出口到其他地方，如南洋、西域等地区，那真的是躺着赚钱啊。

“后世的白糖制取方法又是如何的呢？”朱元璋有些期待，糖这玩意，没有人不喜欢。

行军打仗累得走不动道了，来一杯糖水就能让人快速恢复体力。

而且糖的作用远不止如此啊，特别是那句顺口溜一直让他念念不忘：“.，加点白糖大伊万。”

或许还有更多的作用，只是没发现而已。

还有人考证了南产志、兴华府志、淡水厅志等书籍，发现其步骤与天工开物的都差不多，唯独脱色这一步骤不同。同样在海南土法制糖中，也是脱色这一步骤与天工开物的记载对不上

在海南土法中，制糖师傅将糖漏与“瓦溜”相似的漏斗用草封口，放入土中，将糖浆倒入，再用泥封死。一天后糖浆冷却，将糖漏取出，去掉漏斗带着杂质慢慢流出。一个月后“糖仔”滴干，糖漏内壁则会有结晶糖，最上方靠近封泥的最白。

不过除了上面那么多的土法外，现代还真有简易的方法可以脱色，那就是活性炭吸附法。活性炭也容易制作，将果壳、煤、木材等在隔绝空气的条件下加热，使其完全碳化即可。

比如将红糖化入水中，加入活性炭，等待一段时间，过滤后就能得到白色的糖水了。对糖水进行蒸发结晶操作就能析出白色的糖晶了不过不知道这析出来的算冰糖还是白糖。

另外在糖的熬制过程中，应控制温度，在温度超过140165度下就会发生美拉德反应，使得糖浆变色同时高温还原糖发生分子断裂、脱水。变成黑褐色的焦糖。这也是为什么蔗汁明明是淡黄色，熬着熬着突然就变红黑红黑的缘故

如果白糖看起来普通，但其用途广泛，如果是战时的话，很快就会变成管控物资，像有些国家，连香烟都能放开，却唯独糖是管控的。

唐，长安城。

李世民等人看着天幕的演示，一块红糖化入水中，水立刻变成红褐色。然后天幕加入一些嘿嘿的活性炭，搅拌然后静置一阵时间，过滤后得到的透明的糖水。

“太不可思议了。”一众人都感觉像是在变魔法，明明加入活性炭后，杯中的液体还呈黑色，但静置后过滤出来的糖水就变清澈了。

“也就是说，在熬制过程中，糖汁变红褐色主要是温度过高导致的？那温度要如何控制啊？”房玄龄等人犯了难，如果是蔗汁的话，里面含有水分，那么其烧开的温度估计也是100度左右。但随着水分逐渐蒸发掉，收汁后的糖汁的温度肯定会慢慢上去，还真没有那么容易控制住。

“或者说用活性炭将红糖脱色？蒸发结晶的过程会不会再发生那什么反应？”