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新派川菜重味不重形，很受年轻顾客的欢迎。
接下来，杜少杰就要完美复刻这些菜品，并在此基础上进行二次创新。
“他们那个本来就是创新菜，你再搞二次创新，那成了啥玩意？跟川菜还有毛关系。”
廖永新摇头叹气，生怕杜少杰走上了邪路。
“师傅，你不用担心。我这个二次创新是想办法将他们的招牌菜，重新复古，回归传统川菜的路线。我的原则是取其味、留其形，但内核一定是传统川菜的内核。”
杜少杰笑着摆了摆手，然后说了自己的思路。
廖永新听完，感到眼前一亮。
他觉得自己老了，已经没了那份灵性。但杜少杰不一样，或许真能做成这件事。
周怀恩倒是很开心，说道：“杜总，看来你已经彻底掌握了‘灵性’的精髓。你要是能成，就完全具备了烹饪技师的实力。”
“我尽量，办法总比困难多嘛。”
接下来，杜少杰让楚琳琳分多次买回来了【蜀香楼】的招牌菜，经过反复品尝，开始尝试完美复刻。
一天到晚的大部分时间，他都呆在摹拟场景中，一遍一遍又一遍的进行尝试，只用了几天，就完成了完美复刻的任务。
紧接着，他在完美复刻的基础上，开始在这些菜品中嵌入传统川菜的内核。
比如像【蜀香楼】的招牌菜之一，【满江红】，实际上脱胎于江湖菜的鼻祖【毛血旺】。
对方不仅换了个文绉绉的名字，内容也有了极大的变化。
吃起来味道不错，但食材过于复杂，反而显得主味不突出。
杜少杰在这个基础上进行了食材的筛选，有增有减，总的来说食材的种类是缩减了的。
然后在烹制、调味等方面，回归传统川菜的路线，将食材的本味和调料的味道更好的融合在一起，无论色香味，都比【满江红】更胜一筹。
有了一次的成功经验，随后的菜品二次创新就容易多了。
比如像这道【蝶恋花】，他就运用了多种川菜的传统烹饪手法，口感和味道都相当不错。
