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比如像猪皮的处理,就需要用烧红的烙铁烫一遍。一方面可以去除残留的猪毛,另一方面可以去除猪皮的腥臊味。
焯水不是必须,但清洗的时候要用温热的水,以便清理掉各种的杂质。
还有就是,炖煮的时间要适当,太硬或者过于软烂都不可取。
杜少杰一连看了三遍,觉得自己基本上记住了这道菜的做法。但究竟做出来是否能达到“入流”的水准,还得等具体操作之后才知道。
一念至此,他不禁感到有些手痒。
于是他取下五花肉,提在手里走出了房间。
此时,杜小雅坐在正屋里看连环画,杜小梅在翻看旧报纸。而王玉秀在给杜少杰打毛衣,刚好过年的时候就能穿身上。
“小杰,你这是?”
王玉秀抬头看了一眼儿子,目光顿时被他手上提着的五花肉给吸引住了。
小梅和小雅也看到了这一幕,两个小姑娘都忍不住吞了一口口水。
“我现在去做红烧肉,做好了伱们随时可以吃,也可以用来烩菜。”
杜少杰扬了扬手,冲着王玉秀使了个眼色。
王玉秀马上就懂了,这大概是别人给的谢礼,吃起来心安理得。不过这种事没必要告诉两个小姑娘,母子俩心照不宣就行。
“哇哦,红烧肉!”
“哥,我去帮你烧火。”