第十三章（1 / 3）

先将牛肉切成一寸见方的小块，在肉里加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、生姜粒儿、姜片、花椒，拌匀腌制。用牙签三个一组的串起来放到一起。

白芝麻小火炒香磨粉，再加上和刚刚相同的腌料拌匀待用。

油温八成热，放入牛肉串由张元亲自开炸，高温快炸两分钟捞起，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份，一份美味的牙签牛肉就做好了。

这牛肉本来就是稀罕物件，比较常见的都是炖、炒之类的做法，张元这样直接用油的做法更是闻所未闻，一时间厨房里香气四溢，众人都咽了咽口水。

张元凑近闻了一闻，点了点头，自己的手艺果然没有退步！他其他饭食虽然做不好，但是烤肉和炸串可是练过的，顶尖的大厨是比不上，要震慑这些在大宅院里做事的仆妇们还是绰绰有余。这样美味的牛肉，再加上上好的绍兴黄酒，真真是绝配！

罢了，罢了，跟他们这些狗腿子理论什么，一天到晚就知道欺上瞒下，捧高踩低的。

“一斤牛肉，我还是用的起的吧？”张元将手一背，抬头望着厨房里黑漆漆的房梁。这荣国府就像这个厨房，乍一看整肃干净，其实里面藏污纳垢，贪腐阴私，哪里说得清道的明。

“大老爷是哪里的话。”李柱儿只觉得自己今天真是倒了八辈子的血霉了。“别说是一斤牛肉，就是一条腿大老爷要拿去，小的也不敢多说话啊！”

瞧瞧，瞧瞧这声音里的怨气！本来已经不准备追究的张元反而起了戏弄他的心思，“既然如此，这一条牛腿你就派人送到我房里。我正好用肉做成牛肉丸子，再用腿骨熬汤配他。啧啧，这滋味，一定美妙极了！”

“这……”李柱儿心里直叫苦。这些菜都已经报给各房里知道了，这时候大老爷要是把这一条腿都拿走了，这一时半会找不着牛肉，该怎么交差！若是直接报上去，少不得自己又要卷入大房和二房的争斗，没得吃了挂落。

高高兴兴的端着牛肉出了大厨房，张元出门就遇上了周瑞家的。

隔了一天未见，这周瑞家的似乎憔悴了许多，见着张元，更像是老鼠见了耗子一样绕着走。

爷今儿心情好，才不跟你计较！张元自己端着盆儿大摇大摆的走了，才不管后面周瑞家的怎么看他。

到了书房，张元自己给自己倒了半碗黄酒，一边吃着牛肉一边喝酒，也是一件乐事。

看这个管家一会儿就留了一头汗，张元突然笑道：“看你紧张的，我就是长了十个肚子，也吃不了这么大一条牛腿。我也不为难你，匀给我一斤肉就好。”

李柱儿终于呼出一口浊气，赔笑道：“好的，好的。就是不知道大老爷是现在就把肉切好带走，还是大厨房料理好了给您送过去？”

“你先给我切一斤肉出来。”张元随便叫了一个婆子，让她给自己找一块赶紧的围裙过来。那婆子慌慌忙忙的去了。

不知道这位大老爷葫芦里卖的什么药，李柱儿赶紧叫过一个刀工出众的厨子来，马上料理出了一块肥肉适宜的上好牛肉，洗干净了放在白净的瓷碗里给张元看。

张元满意的点了点头，开始指挥起了众人。