第67章 锅包肉（3 / 4）

“是的，小昭，现在能换的基本都换了，我今天还想跟你说，需要点新东西来刷积分了。

炸肉的过程大概三分钟，肉片炸至发黄捞出。

这时候要注意，想要肉片外酥里嫩，就需要再复炸一下。

锅里的油温降至七成的时候，再把肉片放到锅里炸十五秒捞出控油。

这样炸出来的肉片不会油腻，淀粉也更加饱满，

锅底留油，放入辅料，葱、姜、胡萝卜丝和蒜片段炒香。

然后开始准备肉片，拿出一块猪里脊，切成三毫米左右的肉片备用。

不能薄，油炸的时间长一些，会抓破。太厚的话口感会容易变柴。

再用少许盐、胡椒粉、料酒腌制五分钟。

接下来准备辅料，将葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用。

再调一下锅包肉的料汁，碗中放入糖和白醋，比例是1:1。

放入炸好的肉片和香菜段，这时不用翻炒，直接贴锅边淋入酱汁，快速翻炒均匀（这个步骤会让肉片表面的淀粉吸满料汁。）盛出即可。

因为闫昭更喜欢吃无番茄酱的版本，所以就没放番茄酱。

做好了锅包肉，又准备了两道青菜，闫昭心情超好的吃了这顿饭。

吃完饭蒋玉晴她们也回来了，在院子里面叽叽喳喳，闫昭没有出去，把门锁好，进空间了。

“小智能，咱们积分多少了，还不够恢复屏幕的吗？”

淀粉的状态是水粉分离的，这样说明已经泡好。

把清水倒出去，再把剩下的淀粉放到腌制好的肉片里，抓均匀。

如果中途感到干，就加一点点的水，最后再放点凉油，防止一会儿炸的时候粘连。

起锅烧油，油温五成热的时候（筷子放到油锅里会起小泡泡即可）依次放入肉片，肉片放进去先不要翻动，防止淀粉掉落。

炸到一定时间，肉片就会浮起来，这时再用工具把粘连的肉片轻轻分开。