第213章 咸菜炒肉丝（3 / 4）

做菜这种事，说起来容易，但是最不能着急。

每一步都是要等到合时的时候才能加东西的。

不是说，什么东西都往里面丢就是做菜了。

等到炒出来蒜香，才开始加青菜，趁着大火，一顿翻炒，加一点盐就可以出锅了。

吃的就是最新鲜的那个青菜味道，让人筷子都停不下来。

李安安是典型的只要是她想要做的事成了，那她就撒手不管了。

压根没在意娘在下达什么指令。

反正都没她什么事。

她可是专心吃饭呢。

今天吃的都是她喜欢吃的。

李安安眯着眼睛，吃得特别高兴。

她还点了一道咸菜丝炒肉，其实炒的也是肉丝。

细细的肉丝和细细的咸菜丝，看似不相关的两种食材，组合到一起，却是一道新菜。

咸菜丝用的就是去年腌的芥菜疙瘩，捞出一个大疙瘩，切成丝，用凉水泡一下，再挤干水分备用就行。

清炒芥菜说起来简单，其实也是很考验厨艺的功底的。

如果是在现代用煤气灶炒出来的，那就缺了几分滋味。

每当这种时候李安安都庆幸，自家有个纯正的土锅灶，炒青菜那简直是再合适不过了。

有些菜真的就是得用土锅做，有那种锅气。

锅烧的热热的，倒入凉油，再混合一点炼好的猪油，等到油也烧热了，再倒入蒜末爆香。