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艾米莉亚惊道:“华夏菜竟然划分那么多?在星条国,所有东西就一种吃法:炸。你说的这些菜系有什么不同?你们华夏人能分得清么?”
萧鹏笑了:“我说你这么黑你们自己国家的食物好么?我们华夏人当然能分得清自己的美食了。就拿四大菜系来说吧,是指川、鲁、粤、淮四大菜系。因为这四个地方因为地理、气候、习俗、特产的不同,形成了不同的地方风味。”
艾米莉亚想了想:“好吧,我们星条国这边其实也有口味差距的,奥尔良的烤鸡风格就和别的地方不一样,但是味道虽然不同,但是烤鸡走到哪都是烤鸡。你们华夏也是如此么?”
萧鹏摇头:“当然不是了,比如说川菜,他的特色就是以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、麻椒、醋椒为主要的特点,那是因为四川地区比较潮湿,川菜善用麻辣,因为这样能祛除当地的湿气。”
艾米莉亚不解:“麻辣不就是放辣椒么?这有什么复杂的?别的菜系应该也可以吧?”
“当然别的菜系也会使用辣椒,但是没有任何菜系像川菜使用辣椒那么讲究。”萧鹏掰着手指说道:“单说辣椒吧,川菜中有使用辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等等,将辣椒和其它调味品配合,可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等等等等,川菜吃辣如果单从‘辣’的程度上可能比不上墨西哥,但是对‘辣’的精细程度,绝对是世界第一。”
艾米莉亚瞪大眼睛:“吃个辣椒都这么讲究?这就是华夏菜?”
萧鹏摇了摇手指:“这只是华夏菜中的川菜,还有粤菜,特点是选料广泛,在我们华夏有个说法,叫做‘吃在广东’,在粤菜中,没有不能吃的食材,只有还没找到正确吃法的食材。粤菜讲究的就是鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。”
艾米莉亚听了后一脸向往:“鲜、嫩、爽、滑、嫩?这听起来倒是很好吃的样子。”
萧鹏点头:“只要你能躲开粤菜的某些食材,粤菜确实是非常棒的菜系。”