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金敬孝也开始准备今天的菜肴了,虽然他对能赢陈致远不抱什么希望,但身为一个厨师他还是打算全力以赴。
棒子国的菜肴实在没什么太多的花样。无非就是烫、砂锅、熏和炖,还有拌菜,这些烹制食材的方法全是从华夏学去的,但这么多年过去了,棒子国菜也发生了一些改变,这些改变就是以他们民族的饮食习惯进行改良,同时棒子国菜还吸收了岛国菜肴的特点。可谓是兼具华夏菜肉丰味美与岛国料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴,当然棒子国菜还是以辣味为主。
今天金敬孝要做的就是泡菜海鲜锅,其实就是砂锅,在他看来,伟大的棒子国最好的菜就是泡菜,如果一道菜不加上点泡菜,那绝对不是真正的棒子国菜。
做这道泡菜海鲜锅,需要的主料有蛤蜊、明虾、泡菜,辅料有蘑菇、豆腐、西葫芦。蛤蜊味道极鲜。但需提前一天用水浸泡才能吐干净泥土,这才不会坏了菜的味道,这次比赛需要的食材都是财大气粗的刘三哥提供的,所以这蛤蜊是昨天刚捕捞上来,然后用水泡了一整天。不但泥土都吐干净了,而且十分新鲜。
明虾又称华夏对虾,也是一种十分美味的海鲜,今天金敬孝用的这明虾也是刚运来的上好明虾。每一只大小几乎都一样,有二十公分长,这正是烹制菜肴的顶级食材。在陈致远看来这明虾给棒子用实在是糟蹋了。
泡菜是金敬孝从国内带来的,这些泡菜是他亲手泡制的,用料选用的了上好的白菜、胡萝卜,在用金敬孝自己制作的虾油、辣椒粉腌制而成。金敬孝身为棒子国顶级的厨师,自然制作这泡菜很有一手,现在拿出来的这泡菜如果拿去棒子国卖,恐怕立刻就会发生哄抢,实在是金敬孝金大师做的泡菜太美味了。
把这几样主料都摆放好,金敬孝开始烹制这道泡菜海鲜汤了,他先往锅中放适量水。待水烧开后放入蛤蜊,当蛤蜊壳微微张开后捞出蛤蜊,里面的原汤金敬孝没倒,等下用来烧汤会很鲜美。
把蛤蜊放在一边,金敬孝把明虾拿了过来,先手脚麻利的将虾背上之肠沙抽出后,然后放在锅内。抄起一边准备的上好山泉水加入了三杯,葱、姜、酒也随即放入锅内,用大火煮熟,待冷后取出,去头剥壳,将每只虾肉由背部下刀,横切成4大片。