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而顾桐叶也趁这个时间准备过会儿需要的食材。
“顾小姐,您看,怎么样?”大厨献宝似得将处理好的草鱼装在盘子里递给顾桐叶。
顾桐叶拿起鱼看了看,摇头道,“还有样东西你没有拿掉!”
话音刚落,就见顾桐叶用刀在鱼腮下一厘米地方切了一刀,然后又在鱼尾切了一刀,指着鱼鳃处的切口,“看到这个小白点没?这叫腥线,需要去除掉,不然鱼煮熟之后腥味会很重。”
说着就捏住了腥线的头,轻拍鱼身,很轻易的就将那条鱼腥线给抽了出来。反面亦然!
“哦,我做大厨二十几年,居然还不知道鱼身上有这条线,今日真是长见识了!”大厨心悦诚服的说着,脸上满是敬佩之色。
顾桐叶笑了笑,快速的下刀,将鱼两面打成牡丹花刀,切好之后放在盆里,加入酱油,盐,料酒,胡椒等调料腌制入味。