第80章 朝天吼 (第3/5页)
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一时之间，土匪们叛变的叛变，被杀的被杀，剩下的都只能躲在十万大山深处，避其风头。
杨阎王也不能例外。
只是这些绿林好汉们已经习惯了纵横山野，对酒当歌，大块吃肉，大口喝酒的好日子。城镇根本就去不了，供养断掉，肉还可以在山林间打猎解决，酒，又应该怎么办呢？
杨阎王的团伙中，有一位替他立下了汗马功劳的结拜兄弟，这个人据说曾是秀才出身，还考得过晚清的功名。正是这位惊才绝艳的文人土匪，想出了解决办法。
九镇的米酒相当有名，到现在为止也还有很多人家自己酿酒。而九镇的米酒好就好在传统的酒曲与制作方法上面。
于是，这位土匪学着九镇酒曲的做法，在山上采来蓼草，取出汁液，用吃剩下的粳米磨成粉，伴着草汁一起发酵，做成传统的酒曲。
酒曲做好了，却没有那么多的大米。不过天才毕竟是天才，没有米，他就采来山野间的红色野生稻谷，漂洗干净，取出瘪粒，浸泡于水中，待到谷粒发胀，再放置在土匪们蒸肉的大蒸锅当中，上灶去蒸，蒸完了再次泡水，又再蒸，取出摊开阴凉，拌入酒曲等待发酵。一天后，加上山涧清泉封死于大缸之内，缸口用瓦盆倒扣，围着盆沿倒水防止进气，然后裹上层层棉被，用麻绳捆死，放置一月。一月后，开缸蒸酒，头酒不要，剩下的反复蒸三到五次左右。至此，酒方成。
这种酒制作方法虽然和九镇米酒大同小异，不过，米酒通常蒸一两次就行，它却被反复蒸过了多次，酒劲之烈远远不是米酒可以相比。
据说，酒成的那天，土匪们兴高采烈，齐聚一堂，举杯痛饮。酒刚下喉头，便烧心头，就连杨阎王也受不住这种酒的那股野性，每口酒下肚都要被辣得对天狂吼一声，才能宣泄。
