第158章 制度完善暖人心 (第2/5页)

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除了站位，斟酒的方法也有讲究，做为酒店服务人员，这些也需要掌握。

斟酒方法一般有两种，一种是用托盘端托斟酒，即将客人选定的几种酒放于托盘内，左手端托，右手取送，根据客人的需要依次将所需酒品斟入杯中。这种斟酒的方法能方便顾客选用。

另一种斟酒方法是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次斟入顾客的酒杯中。

服务员斟酒不但要掌握方法、姿势，还需要掌握斟酒时机。斟酒时机是指餐饮斟酒的两个不同阶段，一个是用餐前的斟酒，另一个是指用餐进行中的斟酒。

如果顾客点用白酒、红酒、啤酒时，在用餐开始前五分钟之内就应当将红酒和白酒斟入每位顾客杯中。

一般来说，斟好以上两种酒后就可请客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒。

如用冰镇的酒或加温的酒，则应在餐饮开始后上 第 155 章 中培训。

差不多我只用了一周时间，我感觉酒店的服务员已经在服务质量方面有了大步提升，而且在接待客人方面的礼仪方面也有大大的改善，赢得了客人的一致好评。

与此同时，我根据正在学习的《酒店管理》，以及我之前在书店购买的管理书籍《哈佛学不到》、《管理盲点》等书籍上面的先进管理经验知识，决定对酒店的有关管理制度进行完善。

通过对管理知识的学习，我知道人事管理在整个管理中占据有重要的位置。在管理者的管理过程中，无论是计划、组织、领导、沟通、控制及理财等，都离不开人的存亡，离开了人一切都是空谈。