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海兰得意:“我家杨平多厉害,比**还具传染力,嘻嘻。”
一大两小骑着平衡车出发了。杨平换身家居服。洗净手开始操持。
羊肉剁成小块。洗干净,放进大不锈钢锅,大火煮。这段时间最累,要不停地撇血沫,直到一点儿血沫都不见,肉,汤白白的。还有一种做法是直接把羊肉大火煮开,把水倒掉。洗干净肉在加水煮肉。一般杨平煮猪肉是这个做法,嘌呤物太多这样无所谓,但是羊肉这样煮就不好了。这么撇血沫要一直撇个把小时,也是体力活儿。
一把花椒,一大块儿生姜切片,几粒小茴香,豆蔻,丁香,香叶,草果。做成调料包一起煮。放一段葱白,煮一会儿就得捞出来。不然葱就烂了。煮到骨肉轻松分离得几个小时,调汤,完工。等需要吃的时候加工羊肉泡馍就好。
海青一直在旁边偷师,这都是手艺,回沪海给侯斌睿睿做。海兰就时不时拿片酱牛肉,要么捞块小羊肉尝尝火候,还调侃:“姐,你什么时候也喜欢做菜了?”
海青白她一眼:“你就生在福中不知福吧,侯斌要是肯进厨房我还至于这么巴巴的学嘛。”
海兰给海青嘴里塞片酱牛肉:“这酱牛肉做的真比外面卖的好吃,杨平你怎么啥都会?这么是不是会衬托得我太懒了?”
杨平点根烟,笑着不说话。
海青恨恨地:“你就得意吧,你的懒不用衬托就那么光彩夺目的。”
海兰嘻嘻笑着批评:“哎呀,你别抽烟了,烟灰都飘进汤里了。”
廖妈掀开棉布门帘,看见女儿女婿其乐融融,心里高兴:“杨平啊,小厨房的面擀好了,饼也烙好了。你歇歇,这边我盯着。”
杨平把烟熄掉:“不用,我又不累。这汤马上就好,海兰你去掰馍,先给你们做顿羊肉泡,和西安的口味不一样。”