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“这条五花肉，价钱自然是不低的，但却也是正经的华东白猪肉。肉色粉红，脂肪不超过四成，瘦肉纤维还算细致，是一条不错的五花肉了。”
“这样的肉，如果是做东坡肉或者把子肉，其实很考验洗菜的手法。”
“大多数人做东坡肉或者把子肉，都是酱香浓厚，但其实，我最近才觉得，应该更讲究肉的原味。”
“所以，洗肉的过程，很重要。”
一边说，凌睿一边演示，五花肉被扔进肉盆，水龙头拧开放水，半分钟后才将水注入肉盆，单手顺时针搅动水面，而后将肉捞出，又将水换成温水，开始搓洗。
“有的猪肉，你看上去白花花的，粉嫩嫩的，但是有的地方，有淤血，有的地方，水气侵入过多，简单点说，可能是注水。”一边搓洗，凌睿一边开口，然后提起五花肉条，就开始拍打，“要挤出淤血，还要拍去过多的水气，这样一来，这五花肉，就算是洗好了。”
彭彭似懂非懂的点头，“真有那么玄？”
“中饭，你自己亲自尝一尝，就知道了。”凌睿笑着将五花肉放在盘子里，开口。
同样，其他人也是一脸不可思议，总觉得，凌睿这话有些过了。
