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“现在，我们开始第一个步骤，皮肉分离。请大家注意看。”
索尼亚将消毒灭虫后的鸟仰面放置在工作台上，把胸至腹部的羽毛分到两侧，然后举起锋利的解剖刀干脆利落的在蓝鹊的胸部切下，沿着中线一直切开到腹部，形成了一个浅表的开口。
“注意下岛的时候要注意分寸，不能切入太深，以防直接开腹－－这样腹腔内容物会外泄，污染皮张和羽毛。深度大致是切开表皮为正好，长度是距离肛门一到两厘米的地方。”
她用镊子揭开表皮层，用镊子夹住皮层，一点一点的撕开肉和皮毛。
“……剥皮的时候力道要轻柔。剥鸟类皮毛的时候尤其要当心，它的外观特点主要是羽毛上，所以千万不能在剥皮的时候损坏羽毛。”
随着剥离进行，鸟类的血开始流淌出来，肛门也有排泄物。大文在一旁随时用吸水纸擦拭。
“要特别注意保持干净，防止污染羽毛，影响外观。”
索尼亚的手指灵活有力，动作又稳又快，看似十分轻松。遇到关节或粘连较紧处，她就拿起解剖刀一边划一边剥。
她从胸腹部开始向头部和尾部分别剥离，剥到肩部时，先将翼根部皮毛剥离，用剪刀把翼根部肌肉剪去，剪断关节，再继续向翼端部剥离，至无肌肉组织处，用剪刀将骨骼和肌肉一同剪断。剥到腿部时，先将腿根部皮毛剥离，用剪刀剪断肌肉和关节，再继续向腿前段剥离，至无肌肉组织处，用剪刀将骨骼和肌肉一同剪断。
剥到接近尾部的时候她暂时停下来手，用吸水纸擦干净皮下和肌肉之间的血和脂肪。这里要小心，不能一剥到底，否则容易损伤尾部和泄殖腔孔，避免造成尾羽脱落和排泄物、脂肪渗出。
所以她只剥到了尾根部附近，留下了一些肌肉组织。转而开始剥离上部皮肤。剥取头部皮肤是个难点，她下手更加小心，一直到整个头部皮毛被剥下来，只剩下在部喙相连的一点点地方。然后拿起剪刀，干净利落的在鸟喙的基部直接剪断。
