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二妞炸了她臭豆腐，叫她尝尝黄二妞独家秘制的酱料。
这吃臭豆腐跟凉皮，特别是凉皮，最重要的不是原材料，而是这配料，凉皮本身也没有啥味道，只有加了香辣的酱料拌一拌，才能好吃。以前麦芽是用自制的黄豆酱加上辣椒酱，在一起炸成的调料汁。再加入蒜泥，香菜叶，麻油。除此之外，也没什么可加的了。
可她一尝二妞的酱料，却闻到有着很特别的酱香，有些像酱油的香味。谁都知道酱油就是黄豆经过发酵酿出来的，这有酱的味道本身并不奇怪，但是二妞搞来的酱，却不似自家腌制的黄豆酱，香味很特别，说不出的香。
麦芽瞧她笑的自信满满，便道：“这是不是酿酱油剩下的黄豆渣炒成的？”
二妞眼睛懵然睁大，惊奇道：“呀，你咋猜到的？我还寻思这主意只有我一个人能想到呢？”
麦芽淡淡的笑道：“也不难猜啊，左右不过是黄豆做的，只是跟家里做的味道不一样，想必这家做酱油的作坊，做酱油的法子也跟别人家的不同吧？”
“我拿原料酱给你尝尝，”二妞站起来去了里屋，不一会搬了个坛子出来，掀开上面的盖子之后，一股浓郁的原酱香味飘了出来。
麦芽深吸一口气，道：“这酱好香。”二妞舀了些给她尝尝。
一般来说，黄豆制成的酱，若是不加其他的原料，多多少少都会有些苦涩的味道，在古代没有任何化学添加剂的情况下，这种苦涩味，很难去除。不过有了土生土长的蔬菜中和，也能将涩味去掉一些。等到泡出酱瓜，酱豇豆时，那涩味也就被蔬菜的清新给掩盖掉了。
但是二妞抱来的酱，含在口中，有甘甜的滋味，丝毫没有苦涩之感。
麦芽吃惊的看着二妞，猜测道：“这里面有蔗糖吧？”
二妞冲她竖起大母指，“不愧是田麦芽，一下就猜到了，就是加了甘蔗汁，也就是在煮黄豆的时候，先用清水过滤掉，黄豆里的生涩味，再用甘蔗水进行熬煮，这是他们家的秘方，人家也不可能告诉我，是我自己偷偷瞧见的，先前也没想通，后来慢慢琢磨出来的。”
麦芽道：“这样做酱味道虽好，可成本很高啊，他们这样做能赚着钱吗？”
二妞收起酱坛子，对她道：“当然能赚钱啦，人家的酱油是专门卖到京城，价格贵的离谱，不是咱们普通人家有买的起的，为了保证质量，留下的酱渣就不要了，都当做普通黄豆酱卖到了外面，也不用他们酱油坊的名字，所以你是打听不到的。”
麦芽笑着白她一眼，“我打听她做什么，不过这酱确实是好东西，回头你多买些，我带回去烧菜吃，明年我也试着用他家的法子做酱油，看看能不能做出这个味道来。”
二妞道：“你千万别瞎折腾，虽然咱们知道加了甘蔗汁，可我还听说，我们老菌种，都是很多年传来的，没有那个东西，你就是用一模一样的法子，也酿不出他家的味道，一个弄不好，酱就得酸了。”
麦芽笑道：“你说的也是，一家一个秘方，要是那么容易做，就不叫秘方了。”
这会来如意小摊上吃臭豆腐的人越发多了，等到天一黑，人也就少了。又没路灯，没有灯泡的，加之街上风大，所以像二妞这种小店，很早就收摊关门了。
麦芽帮着她一直收拾到最后一位客人走，正要帮着把凳子往屋里搬时，就见着几个人气势必汹汹的杀了过来，领头的，赫然就是宏桂芹，而她身后跟着的，看穿着，应该是客栈的伙计。这一伙人来者不善，王大庆大概是遇到的多了，不慌不忙的叫二妞跟麦芽往后退，他走了过来，挡在那些人面前，满面戒备的道：“你们又想来干啥？”
