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现支起来的锅，一烧黑烟冒一串，呛死个人。
冬生端着一大盆洗好的东西进来，听了田氏的话，忙道：“我明天就和稀泥，支土灶！”
等大锅里的水开了，麦芽便把猪蹄子，猪耳朵一古脑的倒进去，先焯一遍水。
冬生叮嘱两个小娃别靠太近，万一烫着可不得了。
田氏也担心这个，“唉，你舅舅说要来接他们的，可总也不见人来，明儿咱家又得忙了，哪里有空看他们，这会院里又多了口大锅，危险的很呢！”
☆、第58章 卤肉
麦芽当然明白她的担心，可舅舅不来，他们有什么办法，总不能把人送回去吧！她咬着唇想了会，忽然眼睛一亮，对哦，她咋把林虎给忘了，那小子精明的很，虽然只比狗剩大一点，可那娃听话又懂事，就是不晓得他家里的活忙完没有。
锅里的再次泛起热泡，得把里面煮的东西全都捞出来，冬生怕她弄不动，接过锅铲道：“我来吧！”
男娃的力气就是大。
焯完了水，锅里还得重新添上干净的水，把包好的卤料搁进去，麦芽怕一包不够，又添了一包，肉比较多嘛，接着放些酱油跟生姜。冰糖先要我锅里炕热，捞成后用擀面杖，擀成粉末，然后下锅中炒成糖汁，这时候的火候一定得把握好，火大了容易炒糊，火小了炒不出粘稠，还很容易粘锅。麦芽是炒不好的，这种技术性的活还得田氏来干。
“做卤味就得炒糖吗？你从哪学来的呀，”卤味她是头一次听说，他们这方人不兴吃这个。
麦芽从锅灶下面伸出头来，一本正经的跟她说：“我之前去县城的时候，听人家讲的，每个地方吃法不同，还有那海边的人，就靠吃鱼活呢！”
“哦，还有这样的事，”听闺女这样讲，田氏认为自己可能真的孤陋寡闻，也说不准，谁晓得外面的人都吃什么，她曾经听过路的小贩说，还有人住在树上呢，无奇不有。
乳白色的冰糖熬成了咖啡红，田氏拿锅铲不断的翻动，“行了，把火灭了，我得赶紧盛出来，免得待会锅难刷。”
麦芽把糖色倒进卤锅里，这个年代没有味精，其实也不用放了，都是纯天然的猪肉，鲜味是没有问题的。
大火烧开之后，改成小火慢慢熬煮，二个小时之后，才能出锅。
院子里的香气渐渐浓了，狗剩吸着鼻子，凑上来闻，“大姑，你这烧是啥，这样香哩！”
