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谢刘氏摇了摇头，随她去折腾。
拿了只大盆到井边，正好大柱也好奇的蹲在一旁，便不客气的让他打水。
将各式内脏稍稍的洗去血污，倒掉脏水，谢晚就着重新打来的干净井水开始清理内脏。
别说，这时节井水还是凉的刺骨，谢晚忍不住瑟缩了一下，将那些不能吃的筋膜一点一点的用手撕掉。
等到差不多了，又开始用清水洗刷，搁在她那个年代，都是用面粉或者醋来清除异味，现在没这个条件，只能尽量的多冲洗了。
好在这乡下野姜多，大柱曾经采了不少回来，拍碎了放进干净水里，再将内脏放进去泡着应该也差不多。
这边忙完，谢晚又去忙卤水。
花椒、大小茴香、姜、草果等同水一齐煮开，待香味开始散发的时候，谢晚将泡好的内脏沥干水分，小心翼翼的放进去一同煮。
卤水她倒是颇有心得，她那会儿有道招牌菜就是秘制卤水牛舌，每次做的时候都让店里的人服务员口水连连。那可是她费尽了心思调配出的配方，里面不仅有这些基本的香料，像是金华火腿、干贝、棒骨什么的都必不可少，就连为了配出甜味加的都是蜂蜜！如今条件简陋，只好做个简化版，不过相信味道也不会差。
那些猪下水在已经大锅里随着卤水翻腾，约莫过了一炷香的功夫，她吩咐大柱撤出一些柴火，小火咕嘟咕嘟的煨。
肉香随着空气蔓延开来，大柱禁不住又吞了吞口水问道：“姑姑，这是做什么？”
“卤水。”谢晚拿筷子将锅里的猪下水稍稍翻了个个儿，又将锅盖盖上只留下一丝缝隙，回过头回到道。
“什么是卤水？”大柱傻不拉几的问。
